ஈஸி சாம்பார் ரைஸ்

தேவையான பொருட்கள் பச்சரிசி – 2 கப் துவரம் பருப்பு – 1 கப் வெங்காயம் – 1 தக்காளி – 1 கருவேப்பில்லை – 4 இலை குடைமிளகாய் – 1 காரட் – 100 கிராம் முள்ளங்கி – 100 கிராம் நெய் – 1 மேஜை கரண்டி எண்ணெய் – 2 தே.கரண்டி சாம்பார் பொடி – 2 தே.கரண்டி உப்பு – தேவையான அளவு புளி – சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு ----------------------- தாளிக்க: ----------------------- கடுகு – 1/2 தே.கரண்டி காய்ந்த மிளகாய் – 2

செய்முறை முதலில் வெங்காயம் , தக்காளி அரிந்து கொள்ளவும். காய்களை ஓரே அளவாக வெட்டி கொள்ளவும். புளியை 2 கப் தண்ணீரில் கரைத்து கொள்ளவும். பிரஸர் குக்க்ரில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் போட்டு தாளிக்கவும். பின் அதில் வெங்காயம் மற்றும் கருவேப்பில்லை சேர்த்து வதக்கவும். அதன் பின் ஒரே அளவில் வெட்டி வைத்துள்ள காய்களை போட்டு வதக்கவும். அதன் பின் அரிசி , துவரம் பருப்பு,கரைத்து வைத்துள்ள புளி,தக்காளி , சாம்பார் பொடி ,உப்பு மற்றும் 4 கப் தண்ணீருடன் சேர்த்து நன்றாக கிளறி 2 -3 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும். கடைசியில் பிரஸர் அடங்கியதும் நெய் சேர்த்து சுடாக பரிமாறவும். இப்பொழுது சுவையான ஈஸி சாம்பார் ரைஸ் ரெடி. இத்துடன் அப்பளம் அல்லது வறுவலுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்

கொத்தமல்லி சாதம்

தேவையான பொருட்கள் சீரகம் -- 1 1/2 டீஸ்பூன் சின்ன வெங்காயம் -- 1 1/2 கப் (நீளமாக நறுக்கியது) நெய் -- 1/2 கப் முந்திரி பருப்பு -- 25 என்னம் (பாதியாக உடைத்துக்கொள்ளவும்) அரிசி -- 1 1/2 கப் அரைக்க : கொத்தமல்லி தழை -- 1 கட்டு பூண்டு -- 5 என்னம் உப்பு -- ருசிக்கேற்ப பச்சை மிளகாய் -- காரத்திற்கேற்ப

செய்முறை அரிசியை முதலில் சாதமாக வடித்து ஆறவைத்துக் கொள்ளவும். அடி கனமான பாத்திரத்தில் பாதி நெய்யை ஊற்றி சீரகத்தை தாளித்து பின் வெங்காயத்தை போட்டு நன்றாக சிவக்கும் வரை வறுக்கவும். அரைக்க கொடுத்தவற்றை அரைக்கவும். அரைத்த மசாலாவை வாணலியில் போட்டு பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். நெய் அப்படியே மேலே வரும்... இதனிடையே மீதி உள்ள நெய்யில் எல்லா முந்திரிகளையும் வறுக்கவும். வறுத்தவைகளில் பாதியை சாதத்துடன் கலந்து வைக்கவும். இதனை மசாலாவுடன் சேர்த்து கிளறி அடுப்பை அணைக்கவும். பின் மீதி உள்ள முந்திரியை மேலே தூவி பறிமாறவும்.\ ரிச்சான கொத்தமல்லி சாதம் ரெடி.

இட்லி பொடி சாதம்

தேவையான பொருட்கள் சாதம் – 1 கப் இட்லி பொடி – 2 மேஜை கரண்டி --------------------------------- தாளிக்க: --------------------------------- நல்லெண்ணெய் – 2 தே.கரண்டி கடுகு – தாளிக்க கடலை பருப்பு – 1 தே.கரண்டி கருவேப்பில்லை – 4 இலை

செய்முறை முதலில் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு போட்டு பின் கடலை பருப்பு சேர்த்து வறுத்து கடைசியில் கருவேப்பில்லை போட்டு தாளிக்கவும். தாளித்த பொருட்களை சாதம் மற்றும் இட்லி பொடியுடன் சேர்த்து கிளறவும். இப்பொழுது சுவையான இட்லி பொடி சாதம் ரெடி.

கிரீன் ரைஸ்

தேவையான பொருட்கள் கீரை - ஒரு கட்டு கொத்தமல்லி - இரண்டு கைப்புடி புதினா - ஒரு கைப்புடி(தேவைப்பட்டால்) பீன்ஸ் - ஒரு கப் பச்சை பட்டாணி - அரை கப்(தேவைப்பட்டால்) பெருங்காயம் - இரண்டு பின்ச் மிளகாய் வற்றல் - மூன்று சாதம் - ஒன்றரை கப் (அல்லது)இரண்டு கப் தாளிப்பதற்கு: கடுகு கடலை பருப்பு உளுத்தம்பருப்பு நிலக்கடலை கறிவேப்பிலை முந்திரி

செய்முறை ஒரு பாத்திரத்தில் நீர் விட்டு கொத்தமல்லி,கீரை,புதினா ,உப்பு போட்டு நன்கு வேக விடனும். *அடுப்பில் இனொரு பாத்திரத்தில் பீன்ஸ் மற்றும் பச்சை பட்டாணியை வேக விடனும். *கீரை கலவை மற்றும் பீன்ஸ் கலவை வெந்ததும் கீரை கலவையை மிக்சரில் போட்டு நீர் விடாமல் அரிது எடுக்கவும். *ஒரு கடையில் சிறிது ஆயில் விட்டு தாளிக்க வேண்டியவற்றை தாளித்து பெருங்காயம்,பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி போட்டு வதக்கி கீரை கலவையை அதில் கொட்டவும். *இரண்டு நிமிடம் வதக்கி சாதம் சேர்த்து இறக்கவும்.

தக்காளி சாதம்

தேவையான பொருட்கள்

• உதிரியாக வடித்த சாதம் - 1கப்
• வெங்காயம் - 2
• தக்காளி - 3
• பச்சை மிளகாய் - 1
• கறிவேப்பிலை சிறிது,
• கடுகு உளுந்து - 1/2 ஸ்பூன்
• மஞ்சள்தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
• உப்பு
• எண்ணெய் தாளிக்க
• வறுத்து அரைக்க:-(தண்ணிர் சேர்க்காமல் பொடியை போல்)
• தனியா - 1 ஸ்பூன்
• கடலை பருப்பு - 1ஸ்பூன்
• உளுந்தம் பருப்பு - 1 ஸ்பூன்
• காய்ந்த மிளகாய் - 2
• தேங்காய் துருவல் - 2 ஸ்பூன்

செய்முறை

• வெங்காயம் தக்காளி,பச்சை மிளகாய் நீளமாக நறுக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு உளுந்து தாளித்து வெங்காய்ம் கறிவேப்பிலை ,பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்,
• பிறகு தக்காளி சேர்த்து கரையும் வரை வதக்கவும்
• மஞ்சள் தூள் உப்பு சேர்த்து வதக்கி வறுத்து பொடித்த தூளை சேர்த்து ஒருமுறை கிளறி இறக்கவும்,
• சாதத்தினை சேர்த்து நன்றாக கிளறி பறிமாறவும்

தேங்காய் சாதம்

தேவையான பொருட்கள்

• உதிரியாக வடித்த சாதம் - 2 கப்
• எண்ணை - 2 ஸ்பூன்
• கடுகு - 1/2 ஸ்பூன்
• உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 ஸ்பூன்
• சின்ன வெங்காயம் - 5 பொடியாக நறுக்கியது
• இஞ்சி - 1 துண்டு பொடியாக நறுக்கியது அல்லது துருவியது
• பச்சை மிளகாய் - பொடியாக நறுக்கியது
• கறிவேப்பிலை - 6 இலைகள்
• முந்திரிப்பருப்பு - 6 பொடியாக நறுக்கியது
• தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்

செய்முறை எண்ணையை காயவைத்து அதில் கடுகு,உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து பொரிந்ததும் வெங்காயம்,இஞ்சி& பச்சை மிளகாய்,முந்திரி பருப்பு,கறிவேப்பிலை சேர்த்து ஒரே ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்..எதுவும் நிறம் மாற தேவையில்லை பிறகு தீயை அனைத்து விட்டு உடன் தேங்காய் துருவல் சாதம் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்

குறிப்பு:

இதற்கு வறுவல் வகைகள் நல்ல காம்பினேஷன்.இதில் வெங்காயம்,இஞ்சி யெல்லாம் அதிகம் வதங்காமல் கொஞ்சம் கரகரவென கடிக்கும் அளவு வதக்கினால் சுவையாக இருக்கும்

கேரட் சாதம்

தேவையான பொருட்கள்

• வடித்த சாதம் - இருவருக்கான அளவு
• கேரட் - 3 பெரியது
• வெங்காயம் பெரியது - 2 பொடியாக நறுக்கியது
• தேங்காய் துருவல் - 3/4 கப்
• பச்சை மிளகாய் - 2 அல்லது 3
• தேங்காய் எண்ணை - 3 ஸ்பூன்
• கடுகு - 1/2 ஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

செய்முறை கேரட்டை துருவிக் கொள்ளவும்.தேங்காயையும் பச்சை மிளகாயையும் தண்ணீரில்லாமல் அரைத்துக் கொள்ளவும் தேங்காய் எண்ணை காயவைத்து அதில் கடுகு,கறுவேப்பிலை தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பின் கேரட்டை கொட்டி உப்பு 1/2 ஸ்பூன் சேர்த்து கிளறி 3 நிமிடம் குறைந்த தீயில் இடையில் ஒரு முறை கிளறி விட எளிதில் வெந்து விடும் பின் அரைத்த தேங்காயை கேரட்டுடன் கொட்டி ஒரு கிளறு கிளரி இறக்கவும் அதனுடன் சாதத்தை கலந்து பரிமாறவும்

குறிப்பு:

3 நிமிடத்தில் இந்த சாதத்தை தயாரித்து விடலாம் ஆனால் சுவை அருமையாக இருக்கும்.லன்ச் பாக்ஸில் வைத்து அனுப்பலாம். இதனுடன் ஏதாவது வறுவல் ,வடகம் இருந்தால் நன்றாக இருக்கும்